劉賀，男，1979年12月出生，吉林四平人，我校化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院9827班校友，教授，博士生導(dǎo)師，國家級科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，遼寧省“興遼英才”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才（遼寧特聘教授），遼寧省“百千萬人才工程”百層次人選，遼寧省青年科技獎“十大英才”。2002年7月畢業(yè)于長春工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位，2007年7月畢業(yè)于江南大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)獲工學(xué)博士學(xué)位。2007年7月到渤海大學(xué)任教，2015年9月-2016年9月于美國Purdue University訪學(xué)一年。現(xiàn)任遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工減排增效與資源綜合利用重點實驗室負(fù)責(zé)人、遼寧省糧谷類食品生物高效轉(zhuǎn)化工程研究中心主任。主要從事糧谷類食品生物高效轉(zhuǎn)化、大豆精深加工及副產(chǎn)物高值化利用、產(chǎn)品功能性評價等方面的研究。曾獲教育部科技進(jìn)步二等獎、遼寧省科技進(jìn)步三等獎、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎——技術(shù)進(jìn)步三等獎各1項?，F(xiàn)主持在研國家自然科學(xué)基金面上項目1項，遼寧省“揭榜掛帥”項目1項及其它國家、省級項目多項，以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI、EI及核心庫收錄論文200余篇，申報國家發(fā)明專利37件，授權(quán)19件。
報告摘要：大豆加工過程中每年產(chǎn)生數(shù)億噸副產(chǎn)物（如豆渣、豆皮、豆清水），傳統(tǒng)處理方式導(dǎo)致資源浪費與環(huán)境污染。這些副產(chǎn)物富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及異黃酮等功能成分，具備巨大開發(fā)潛力。然而，現(xiàn)有技術(shù)面臨活性成分提取效率低、規(guī)?；瘧?yīng)用不足等瓶頸。本研究聚焦副產(chǎn)物的高值化利用，通過技術(shù)創(chuàng)新將其轉(zhuǎn)化為功能性食品原料。相關(guān)成果契合千億級功能性配料市場需求（如膳食纖維年需超50萬噸），推動大豆產(chǎn)業(yè)向“碳中和”目標(biāo)邁進(jìn)。
