疫情防控 觀(guān)疇園在行動(dòng)

通訊員 魏強(qiáng)  李偉 朱昱漩 張奇

在共抗疫情戰(zhàn)斗中，觀(guān)疇園致力做校園的守護(hù)者，根據(jù)《飲食中心疫情防控工作方案》，一方面，要顧大局落實(shí)疫情防控任務(wù)，另一方面，要做好日常伙食服務(wù)保障，努力讓在校的師生員工吃得“安心”。

堅(jiān)守崗位 共克時(shí)艱

自疫情發(fā)生以來(lái)，觀(guān)疇園食堂36名職工于大年初二停休至今已堅(jiān)守崗位13天，每天早晨5點(diǎn)前上班，晚上7點(diǎn)半后下班，一天工作超過(guò)12個(gè)小時(shí)。食堂是人員密集、流動(dòng)性強(qiáng)的高危公共場(chǎng)所。由于食堂春節(jié)輪換休假，這36位職工本可以待在家里度過(guò)一個(gè)相對(duì)安全的假期，但無(wú)一人選擇輪休，他們放棄了更安全的機(jī)會(huì)，放棄了照顧家庭的責(zé)任，選擇堅(jiān)守崗位。他們說(shuō)，這么多天抗擊疫情也積累了一些經(jīng)驗(yàn)，雖然是普通人，能力微不足道，但在抗擊疫情的關(guān)鍵時(shí)刻，也想為校園、為國(guó)家做點(diǎn)什么。

張奇在工作中

？觀(guān)疇園經(jīng)理張奇作為一名中共黨員，勇?lián)?zé)任，沖在一線(xiàn)。疫情爆發(fā)前，張奇已連續(xù)在崗工作多日。1月21日,教育部發(fā)出通知要求教育系統(tǒng)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作。因參與過(guò)“非典”疫情防控，張奇高度重視，迅速布置，提前準(zhǔn)備，每天早來(lái)晚走，始終堅(jiān)守崗位。除了制定疫情防控方案、檢查各項(xiàng)措施落實(shí)、保障日常供餐等工作外，他還主動(dòng)承擔(dān)了傳染風(fēng)險(xiǎn)最高的值班經(jīng)理工作，每天與流動(dòng)性強(qiáng)的就餐人群近距離接觸，提醒就餐者佩戴口罩、做好防護(hù)。他的行為深深感染和激勵(lì)了每一位職工，食堂職工賈營(yíng)、李?lèi)?ài)東已向黨組織遞交入黨申請(qǐng)書(shū)。在張奇和其他3名在崗黨員帶領(lǐng)下，觀(guān)疇園上下團(tuán)結(jié)一心，共克時(shí)艱，展現(xiàn)了基層黨組織的強(qiáng)大凝聚力和戰(zhàn)斗力。

多措并舉 科學(xué)防控

自2017年通過(guò)GB/T 22000食品安全管理體系認(rèn)證以來(lái)，觀(guān)疇園逐步形成了科學(xué)的食品安全管理理念，打造了一支專(zhuān)業(yè)水平較高的安全管理隊(duì)伍。疫情發(fā)生后，觀(guān)疇園依據(jù)食品安全管理和“非典”防控經(jīng)驗(yàn)，迅速明確了防護(hù)、消毒、加工生產(chǎn)、人員管理、物資保障五項(xiàng)工作重點(diǎn)，實(shí)施了“五專(zhuān)”的管理方法：“專(zhuān)用表格、專(zhuān)人落實(shí)、專(zhuān)用物資、專(zhuān)用工具、專(zhuān)項(xiàng)檢查”

首先，職工食品加工及售賣(mài)全過(guò)程均佩戴口罩。張貼溫馨提示，引導(dǎo)就餐者佩戴口罩、間隔排隊(duì)、就餐時(shí)保持安靜。延長(zhǎng)供餐時(shí)間，鼓勵(lì)錯(cuò)時(shí)就餐。擴(kuò)大就餐面積，減少25%座椅，擴(kuò)大就餐間隔。提供一次性打包餐盒，方便選餐后打包。設(shè)置防護(hù)用品專(zhuān)用垃圾桶，避免交叉污染。

其次，餐前對(duì)就餐環(huán)境尤其餐桌椅、門(mén)把手、扶手等部位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)消毒并公示。洗碗間實(shí)施專(zhuān)項(xiàng)消毒。加強(qiáng)工作服、工用具、送餐車(chē)等消毒管理。檢查人員洗手情況。每天保持空氣流通，定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。

第三，加工生產(chǎn)中，停售冷葷涼菜，嚴(yán)格生熟分開(kāi)，所有菜品燒熟煮透，保證中心溫度不低于70℃。

第四，做好晨檢，增加午檢，體溫達(dá)到或超過(guò)37.3℃，出現(xiàn)咳嗽或明顯乏力者，立即脫崗隔離就醫(yī)。建立抗擊新型冠狀病毒專(zhuān)項(xiàng)信息群，全體職工近200人全部在群，做好上傳下達(dá)及信息摸排工作，宣傳在家做好防護(hù)并學(xué)習(xí)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

第五，根據(jù)疫情防控形勢(shì)，提前儲(chǔ)備伙食原材料和防控物資。當(dāng)前已儲(chǔ)備消毒液、醫(yī)用酒精、體溫計(jì)和防護(hù)口罩用于食堂消毒和工作人員防護(hù)；儲(chǔ)備一次性餐具，用于健康隔離觀(guān)察點(diǎn)師生和一線(xiàn)防控人員送餐任務(wù)。

營(yíng)養(yǎng)搭配 保障必需

截至2月6日，觀(guān)疇園食堂每天就餐人次由春節(jié)期間的260人次增長(zhǎng)至近1300人次。而由于疫情原因，在崗職工仍為36人。在人員少，任務(wù)重的情況下，全體職工不怕苦，不怕累，一人多崗，延長(zhǎng)勞動(dòng)時(shí)間，在保證供應(yīng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)伙食調(diào)配，想法設(shè)法保證谷薯類(lèi)食物和優(yōu)質(zhì)蛋白供應(yīng)充足，提供新鮮蔬菜，通過(guò)均衡營(yíng)養(yǎng)，提高就餐者尤其是健康隔離觀(guān)察點(diǎn)師生和一線(xiàn)防控人員自身抵抗力。觀(guān)疇園目前有早餐20多個(gè)品種，午晚餐各50多個(gè)品種供應(yīng)，且保證免費(fèi)湯供應(yīng)不間斷。

除正常供餐服務(wù)外，觀(guān)疇園還承擔(dān)著校內(nèi)健康隔離觀(guān)察點(diǎn)師生和一線(xiàn)防控人員送餐任務(wù)，為保證他們吃飽吃好，更有力量地與疫情斗爭(zhēng)，所有營(yíng)養(yǎng)套餐現(xiàn)做現(xiàn)送，做好保溫措施。制定營(yíng)養(yǎng)套餐食譜，每餐三個(gè)套餐供選擇，輪換口味。送餐量每天260多份。送餐過(guò)程中如有特殊需求，條件允許情況下盡可能滿(mǎn)足，給予一線(xiàn)戰(zhàn)斗者們家的溫暖。

冬已盡，春將來(lái)。觀(guān)疇園全體職工始終不懼任何困難和挑戰(zhàn)，病毒不退，我們不退，大家堅(jiān)信一定可以打贏(yíng)這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)。

（清華新聞網(wǎng)2月8日電）

供稿：飲食中心

編輯：呂   婷

審核：戚天雷